Ser man på mainstream media og offentlig interesse for helsesektoren, viser seg raskt en viss fryktkarusell, som går på omgang med noen års mellomrom. Mettede fettsyrer, søtningsmidler, alkohol, salt, sukker. Vel, vi har vært tilbake til sukker i noen år nå. Det forårsaker kreft, gjør deg dum, overvektig uansett, skaper avhengighet som kan sammenlignes med kokain, skader celler og er totalt sett bare et verktøy for Illuminati til endelig å fullføre planen om verdensherredømme. Grunn nok, gitt det medfølgende hysteriet, til å se på situasjonen fra et mer reflektert perspektiv. Du kan finne ut her om sukker virkelig er ansvarlig for drapet på John Lennon, finanskrisen og Brexit-krisen.

Snublesteinen

Først, en nærmere titt på emnet for tvisten: "Sukker" i vanlig bruk refererer vanligvis til hvitt husholdningssukker, som er hentet fra sukkerroer. Den består for det meste av sukrose, et disakkarid. For enkelhets skyld refererer ordet "sukker" i denne artikkelen til den typen sukker. Den gir 4,0 kcal per gram.

Anklagene

Når det gjelder de skadelige egenskapene som dette stoffet er anklaget for, går påstandene langt. Følgende avhandlinger er de mest populære: 

Sukker forårsaker fedme

Sannsynligvis lederen er påstanden om at høyt sukkerforbruk uunngåelig forårsaker overvekt og fedme fordi, i motsetning til andre karbohydrater, omdannes karbohydratene fra sukker direkte til fett. Den absolutte mengden kilokalorier som forbrukes som sådan spiller ingen rolle, bare sammensetningen deres, men det som ignoreres her er det faktum at termodynamikkens lover også gjelder for menneskekroppen. Følgelig kan overvekten som ofte korrelerer med høyt sukkerforbruk kun tilskrives at det høye, lett konsumerbare energiinnholdet i sukker, ofte i kombinasjon med fett og en stillesittende livsstil, gir et energiinntak som langt overstiger kravene. Som et resultat reagerer kroppen ved å bygge triglyserider fra overflødig matenergi i lipogenese og lagre dem i adipocyttene. Den eneste avgjørende faktoren her er imidlertid kalorioverskuddet som sådan, uavhengig av om dette skyldes overskudd av fett eller karbohydrater. Dette er bevist av en rekke studier på metabolske avdelinger. 

Sukker forårsaker kreft

Denne påstanden har sin opprinnelse i den såkalte Warburg-hypotesen. Det stammer fra arbeidet til den tyske fysiologen Otto Warburg, som han utførte på 1920-tallet. Normale celler metaboliserer pyruvat via acetyl-CoA og oksygen. Men hvis det er mangel på oksygen, er dette trinnet ikke lenger nødvendig og cellen omdanner pyruvatet til melkesyre, som den deretter skiller ut. Denne prosessen er betydelig mindre effektiv og krever mye mer glukose. Hvis oksygentilførselen øker igjen, produserer cellen mindre laktat og går tilbake til normal energiproduksjon via sitratsyklusen. Warburg observerte imidlertid i sine studier at kreftceller bare utfører denne såkalte melkesyregjæringen selv når de har nok oksygen tilgjengelig. Dette forårsaker deres høye glukoseforbruk. Med utgangspunkt i dette utviklet Warburg imidlertid teorien om at denne observerte forstyrrelsen av cellulær respirasjon var den eneste årsaken til utviklingen av kreft. Imidlertid er denne tesen nå klart tilbakevist. På den ene siden, akkurat som ikke alt sukker er det samme, er ikke kreft det samme. Avhengig av type svulst, er disse forskjellige i mange forskjellige kriterier, inkludert metabolisme. Ikke alle kreftceller har denne endrede glukosemetabolismen. I tillegg ignorerer Warburg-hypotesen funn om genetiske endringer som den faktiske patogene årsaken. 

Sukker gjør deg sliten og skader tankeferdighetene dine

Du hører ofte at for mentalt krevende aktiviteter er det bedre å stole på langkjedede, "saktefordøyelige" karbohydrater i stedet for mat med høyt sukkerinnhold. Sistnevnte ville føre til en kort økning, men deretter indusere en reell krasj i ytelseskurven. Men er det virkelig tilfelle? Interessant nok ble myten om "sukkerrushet" allerede avvist i det vitenskapelige miljøet i 1995 med notatet "ikke-eksisterende" da en omfattende metaanalyse ikke klarte å demonstrere noen effekter av sukker på atferd og kognitiv ytelse hos barn. Ulike teorier brukes for å forklare "sukkerrushet". Dermed postulerer serotoninhypotesen at inntak av sukker resulterer i høyere intracerebrale nivåer av "feel-good"-senderen serotonin (et, det skal bemerkes, ekstremt dårlig oppfunnet begrep som ignorerer den faktiske funksjonen til serotonin) på grunn av dets større tilgjengelighet av tryptofan. Dette har aldri blitt bevist vitenskapelig. 

Ta med hjemmelding

Som du kan se, er mye av skremselspropagandaen rundt "myk kokain" ikke annet enn ubegrunnet skremselspropaganda, samt overdrivelse av media, som ofte ikke er i stand til å tolke selve det abstrakte av en studie riktig, og beriket med utallige selverklærte «eksperter» og «helseguruer» som bruker det generelle hysteriet som en mulighet til å selge sitt (i beste fall ineffektive til alvorlig helseskadelige) ernæringsprogram. Men selv etter avmystifiseringen er det ett poeng du bør huske på: sukker er ikke et giftig stoff, men et veldig "nøytralt" karbohydrat. Og nettopp i denne nøytraliteten ligger en viss fare, som ofte forårsaker korrelasjonen av høyt sukkerforbruk med alle de forskjellige ondskapene som tilskrives det. For å overleve og fungere effektivt trenger menneskekroppen ikke bare makronæringsstoffene proteiner, fett og karbohydrater, men også en rekke vitaminer og mineraler. En diett som får mesteparten av karbohydratene fra nøytralt sukker, som ikke inneholder noen av disse, forårsaker raskt en mangel og fører dermed indirekte til at det oppstår en rekke problemer. I tillegg har sukker i kombinasjon med fett, som ofte finnes i mange matvarer, en ekstremt høy smaklighet, det vil si smak. De er ekstremt enkle å konsumere, noe som ofte resulterer i at det forbrukes betydelig flere kalorier enn nødvendig. 

Hva du kan ta fra alt dette: Det er absolutt ingen grunn til å eliminere sukker fra kostholdet ditt så lenge du oppfyller kravene til mikronæringsstoffer og innenfor kaloribehovet ditt. Den praktiske og velprøvde tommelfingerregelen her er forholdet 80/20. 80 % av kaloriene dine bør komme fra mat som er så ubearbeidet som mulig, samt minst 800 g frukt og grønnsaker per dag. For resten: Gjør som det vil!.